白飯の相棒として並ぶ魚料理もまた、この店を語る上で欠かせない主役だ。厨房の焼き台では、最高峰として名高い紀州備長炭が静かに、かつ凄まじい遠赤外線を放っている。近海で水揚げされたばかりの鮮魚に粗塩を振り、じっくりと炭火にかざす。脂が炭に落ちるたびに立ち上る煙が魚体を燻し、皮目はパリッと香ばしく、身はふっくらとジューシーに仕上がる。
品書きには、雑賀崎や辰ヶ浜などの地元漁港から直送される太刀魚、アジ、サバ、サワラなど、その日の海が届けてくれた旬の魚がずらりと並ぶ。刺身で食べられるほど新鮮な魚を惜しげもなく塩焼きや煮付けにする贅沢さは、港町ならではの醍醐味だ。醤油や酒、みりんで照り煮にした魚の煮汁を、炊きたてのご飯にひとかけするだけで、箸が止まらなくなる。
気取った高級懐石でもなく、画一的なチェーン店の定食でもない。日本料理・大衆食堂という境界線を軽やかに飛び越え、素材の力をストレートに叩きつける料理の数々は、長年培われてきた紀州郷土料理の知恵と誇りを色濃く宿している。
