ラーメン福の醍醐味といえば、食券を渡す際や着席時の注文で伝える無料のお好み調整（通称：コール）です。初心者の方でも気兼ねなく理想の一杯を手に入れるための、スムーズなオーダー手順と人気カスタムを解説します。
最も有名なのが「ラーメン福 野菜多め コール」です。これを告げるだけで、通常でもボリューミーなモヤシがさらに倍近い標高へと進化します。シャキシャキの歯ごたえを心ゆくまで堪能したい方には必須のコールですが、もし野菜の水分でスープが薄まるのを防ぎたい場合は、あらかじめ「味濃いめ（カラメ）」を指定するか、卓上のラーメンダレを回しかけるのが常連の鉄則です。
さらに食通の間で圧倒的な支持を得ているのが、「ラーメン福 麺硬め ネギ多め」というコンビネーションです。ラーメン福の自家製中太ストレート麺は、もっちりとした弾力が持ち味ですが、「麺硬め」でオーダーすることで、モヤシの山を攻略している間も麺が伸びにくく、小麦のコシを最後まで力強く維持できます。また、「ネギ多め」を添えることで、九条ネギ特有の爽やかな辛みと香りがスープに溶け出し、全体の輪郭が引き締まります。
そして後半戦に絶対に欠かせないのが、卓上に鎮座する深紅の特製調味料「スタミナ辛子」です。この「ラーメン福 スタミナ辛子 使い方」にも作法があります。いきなりスープ全体に溶いてしまうのではなく、まずはレンゲの端に小さじ半分ほど取り、モヤシや麺に直接絡めながら食べるのがプロの技。唐辛子の刺激とニンニクのコクが一気に炸裂し、別次元のパンチ力が生まれます。その後、残ったスープ全体へ徐々に溶かし込んでいくことで、飽きることなく最後の一滴まで完食へと導かれます。
