観光情報誌で目にする絢爛豪華な海鮮丼ですが、近年の漁獲量変動やインバウンド需要の影響により、主要観光地における一杯あたりの平均価格は3,500円〜6,000円前後まで上昇しています。現地取材と市場関係者の証言によると、「写真映えを重視した盛り付けの豪華さだけで選ぶと、解凍技術や産地に落差があるケースも散見される」というリアルな指摘が存在します。
本当に満足度の高い海鮮を味わうためには、観光客向けの目抜き通りから一本入った仲卸直営店や、地元住民が日常利用する札幌市中央卸売市場の場外市場、函館自由市場へ足を伸ばすのが確実です。仲卸関係者は「春先のトキシラズ、夏の積丹ウニ、秋の秋鮭・生イクラ、冬のタラバガニや真鱈の白子（タチ）といった、明確な旬のサイクルを把握して注文することが最大の秘訣」と語ります。
また、道内で急速にクオリティを高めているのが「トリトン」「根室花まる」「まつりや」といった北海道発祥の高級回転寿司チェーンです。1人あたり2,500円〜4,000円の予算で、朝獲れの活ホタテや自家製漬けサーモン、水タコなどを職人の手握りで堪能できるため、コストパフォーマンスを重視する旅慣れたユーザーから絶大な支持を集めています。
