ネット上のべんけいうどん口コミやSNS投稿を分析すると、多くの利用者が「深夜に食べる背徳感と多幸感」を強調しています。かつては朝方まで明かりが灯る屋台文化の象徴でしたが、2026年現在の辨慶東山店営業時間は、昼の部と夜の部（夕方〜深夜帯）に分かれた営業形態が定着しています。
特に金曜日や土曜日の深夜営業時には、祇園方面からの二次会終わりの会社員や、近隣の宿泊施設に滞在する国内外の観光客で行列ができることも珍しくありません。現場の注文観察によると、常連客の約65%が「辛口」または「激辛」をオーダーし、同時にいなり寿司やおにぎりをサイドメニューとして追加しています。
「辛いのが苦手な人でも食べられるのか？」という懸念に対しては、注文時に「辛さ控えめ」「辛味抜き」を明確に伝えられるオペレーションが徹底されているため、子供連れや辛さに敏感な方でも安心して出汁の真味を堪能できます。
