濃厚スープをがっしりと受け止めるのが、自社製麺所で丹念に打ち上げられる津気屋の極太自家製麺です。小麦本来の甘みと豊かな風味をダイレクトに届けるため、埼玉県産を中心とした国内産小麦粉を独自の黄金比率でブレンド。強い圧力をかけて打ち粉を最小限に抑えながら製麺されたその麺は、見るからに艶やかで力強い太さを誇ります。
茹で上げられた麺を冷水でキュッと締めると、表面はツルツルと滑らかながら、噛み締めると押し返すような強烈なコシと弾力が弾けます。スープにディップしてすすると、麺のウェーブが濃厚なつけ汁を過不足なく絡め取り、小麦の芳醇な香りと節系の旨味が渾然一体となって口腔を満たします。
注文時に把握しておきたいのが、バリエーション豊かな麺のボリューム設定です。食券機の前で迷わないよう、胃袋のキャパシティに合わせて最適なサイズを選択しましょう。
- 並盛（約200g）：小食な方や女性、まずは手頃に味わいたい方に適した基本サイズ。
- 大盛（約300g）：成人男性のランチにジャストフィットする、一番人気のボリューム。
- 特盛（約400g）：ガッツリと小麦の満足感を堪能したい麺好き納得の食べ応え。
- 極盛（約500g以上）：すり鉢状の器に山盛りで提供される、圧巻のデカ盛り仕様。強靭な胃袋を持つ猛者専用のチャレンジサイズ。
茹で上がり後は水分を含んで重量が増加するため、一般的なラーメンの感覚よりも一段階多めの体感になります。初来訪時は並盛または大盛からスタートするのが賢明です。
