「娼婦風」というセンセーショナルな名前を持つプッタネスカですが、その実態は「ありあわせの保存食を、食材同士の旨味の相乗効果によって最高のご馳走へと昇華させた南イタリアの知恵の結晶」です。
缶詰と乾物をパントリーにストックしておくだけで、いつでも15分足らずでレストランの味を再現できる利便性は、現代の忙しい食生活においても極めて高い価値を持ちます。火入れの温度、丁寧な煮詰め、そして乳化という基本ルールさえ守れば、誰でも失敗なく本格的な一皿に辿り着くことができます。今宵の食卓に、歴史のロマンと鮮烈な旨味が詰まった本場のプッタネスカを取り入れてみてはいかがでしょうか。 （出典: プッタネスカ と は（Yahoo!ニュース））
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