景観と並び、利用者の心を掴んで離さないのが加太の海がもたらす極上の海鮮料理です。とりわけ通年を通じて圧倒的な注文数を誇るのが、地元の伝統漁法「一本釣り」で揚がる天然真鯛を主役に据えた休暇村紀州加太 鯛づくし会席です。
友ヶ島水道の激しい潮流に揉まれて育つ加太の真鯛は、身が引き締まり、脂の乗りと歯ごたえのバランスが全国屈指と評されます。会席コースでは、職人の包丁捌きが光る薄造りをはじめ、香ばしいあら炊き、鯛しゃぶ、そして土鍋でふっくらと炊き上げられる鯛釜飯に至るまで、文字通り真鯛の魅力を余すところなく味わい尽くす構成となっています。実際に現地を訪れた旅行記や宿泊記でも「想像していた公共の宿の料理レベルを遥かに超越しており、専門店で1人前1万5千円以上払う価値に匹敵する」といった感嘆の声が数多く記録されています。
さらに見逃せないのが、四季の移ろいに合わせて提供される特別フェアの存在です。公式発表資料によると、初夏から夏にかけては、休暇村の正面に浮かぶ名産地から仕入れる「沼島近海産 ハモ会席（2026夏）」を展開。頭が小さく皮が薄い極上ハモを落としやしゃぶしゃぶで提供します。また、秋から冬にかけては和歌山が誇る高級魚「天然クエ料理」がラインナップされ、季節ごとに全く異なる味覚の感動を体験できます。
朝食および一部プランで展開されるライブビュッフェ「めぐみ食堂」でも、揚げたての天ぷらや紀州梅干しの食べ比べ、地魚の干物など、和歌山県産のローカルガストロノミーを存分に体現。単なる宿泊施設のバイキングに留まらない、地域の食文化発信拠点としての気概が伝わってきます。
