中央アジアと中国の結節点であるシルクロードのオアシス都市で育まれたウイグル料理は、羊肉や小麦、トマト、各種スパイス（クミン、唐辛子、花椒など）を巧みに組み合わせた独自の食体系を誇ります。都内でもウイグル料理を提供する店舗は限られていますが、その最高峰の一角として必ず名前が挙がるのが「シルクロード・ウイグルレストラン・ムカーム」です。
人気の最大の要因は、一切の妥協を排した「現地の味の再現度」にあります。日本人の舌に寄せる過度なアレンジを行わず、中央アジアの伝統的な調理技法とハラール対応の厳格な仕込みを徹底。シルクロードの悠久の歴史を感じさせるエキゾチックな内装と相まって、一歩足を踏み入れると東京にいながら現地を旅しているかのような没入感を味わえます。
