Q1：大根の葉は生（茹でずに）のまま直接炒めても大丈夫ですか？
A1：生から直接炒めることも可能ですが、育ちすぎた葉や太い茎は苦味や硬さが残る場合があります。サッと30秒〜1分ほど塩茹でして冷水に取るひと手間を加えるだけで、アクが抜けて発色も良くなり、格段に食べやすく仕上がります。
Q2：買ってきてすぐに調理できない場合、生の葉はどう保存すべきですか？
A2：購入後すぐに大根の根と葉を包丁で切り離してください。葉をそのままにしておくと水分が抜けてしおれてしまいます。切り離した葉は湿らせたキッチンペーパーで包み、ポリ袋に入れて野菜室で立てて保存すれば2〜3日は鮮度を維持できます。
Q3：辛味や苦味がどうしても苦手な子ども向けにおすすめの工夫はありますか？
A3：細かくみじん切りにして長めに茹でこぼし、ツナ缶（オイルごと）やコーンと一緒に炒めてマヨネーズや少量の砂糖醤油で味付けするのがおすすめです。油分と甘みが苦味をマスキングし、小さな子どもでもパクパク食べられる味付けになります。
