原宿発・2026年最大の空前絶後スイーツブーム「虹色の沼」にハマる人々――なぜ今、世界がこの食感に沸くのかを徹底追究! 読者が気になる 情報と解説を凝縮して配信します。

既存の製菓業界も手をこまねいてはいない。京都の老舗和菓子店が和三盆と吉野本葛を組み込んだ高級仕立ての限定版を発表すると、1本3,000円という強気の価格設定にもかかわらず即日完売。

さらに都内のミシュラン三つ星レストランでは、デセール（食後のデザート）の締めくくりとして、液体窒素で急速冷凍したレインボー層に温かい発酵バターソースをかける実験的な一皿が登場。単なるストリートフードから、洗練されたガストロノミーの領域へと一気に昇華を遂げつつある。