訪れる客の実に8割以上が注文すると言われる看板メニューが「ひや天おろし」だ。運ばれてきた瞬間に目を奪われるのは、丼からあふれんばかりにそそり立つ2本の巨大な海老天。揚げたての衣はサクサクと心地よい音を立て、中の海老は驚くほどプリプリで甘みが強い。
そして、全体を引き締めるのが澄み切った絶品出汁だ。伊吹島産の煮干しや厳選された昆布から丁寧に引かれたツユは、雑味が一切なく、深みのある旨味が口いっぱいに広がる。大根おろしのさっぱりとした風味が太くコシのある麺に絡み合い、一口ごとに至福の瞬間が訪れる。一度味わえば忘れられない理由がここにある。
