すかいらーく系列のカフェ業態として誕生した「むさしの森珈琲」において、看板商品として不動の地位を築いているのが「ふわっとろパンケーキ」です。一般的なカフェチェーンの作り置きや冷凍生地とは一線を画し、注文が入るごとに卵白を泡立ててメレンゲを作り、リコッタチーズとクリームチーズを合わせた特製生地を低温でじっくり焼き上げています。
スプーンですくって口に運んだ瞬間に泡のように消えていく食感は、まさに「新感覚の口溶け」と評されるにふさわしい仕上がりです。焼き上がりまでに約15〜20分の時間を要しますが、その待ち時間すらも期待感を高める演出として利用者に受け入れられています。
さらに、開店から午前10時30分まで提供されるむさしの森珈琲 松戸新田店のモーニングは、コストパフォーマンスの高さで毎朝の集客を牽引しています。単品ドリンク（ブレンド珈琲など）を1杯注文するだけで、香ばしく焼き上げた厚切りトーストに「ゆで卵」「キャラメルホイップ」「いちごジャム」などを無料で選べるサービスを実施。追加料金でサラダや目玉焼き、ミニパンケーキをセットにできる豊富なメニュー展開も、朝の優雅な時間を求めるリピーターを惹きつける大きな要因となっています。
