Q1：味噌煮込みうどんの麺は本当に生煮えではないのですか？
A1：生煮えではありません。小麦粉と水だけで打った「塩抜き生麺」を打ち粉ごと八丁味噌の出汁で直接煮込むため、グルテンが締まって芯のある硬い食感に仕上がります。このアルデンテのような食感こそが本来の完成形です。
Q2：山本屋総本家と山本屋本店、初心者はどちらに行くべきですか？
A2：出汁のパンチと分かりやすい美味しさ、名物の漬物サービスを楽しみたい初心者には「山本屋本店」がおすすめです。一方、八丁味噌本来の素朴で力強い伝統の風味をクラシックに味わいたい方には「山本屋総本家」が適しています。
Q3：土鍋の蓋を取り皿にして食べるのはマナー違反になりませんか？
A3：マナー違反ではありません。むしろ蓋に蒸気穴が開いていないのは「取り皿として使うため」に作られた専用設計であり、蓋に適量を移して冷ましながら食べるのが名古屋における正式で伝統的な作法です。
