なすの作り置きは、「油のコーティングによるナスニンの保護」と「冷めていく過程での浸透圧」という基本ルールさえ押さえれば、誰でも失敗なく色鮮やかでジューシーな一品に仕上げることができます。
レンジを活用した手軽な副菜から、豚肉と合わせたメインのおかず、出汁をたっぷり含んだ王道の煮浸しまで、バリエーションの豊かさは野菜常備菜の中でもトップクラスです。適切な保存方法と衛生管理を身につけ、毎日の食卓やお弁当作りに賢くゆとりを取り入れてみてください。 （出典: なす 作り 置き（Yahoo!ニュース））
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