老舗の汁を捨てるな！そば湯の栄養と正しい飲み方・意外な裏ワザの主要なニュースを専門的かつ分かりやすくまとめました。最新トレンドを一目で把握できます。

そば湯の真価は、蕎麦屋のテーブルの上だけに留まらない。自宅で生麺や乾麺を茹でた際に出る茹で汁にも、アイデア次第で広がる驚きの活用法が存在する。

最も手軽なのが、味噌汁のベース出汁として使う方法だ。とろみと香ばしさが加わり、いつもの味噌汁が料亭のような深いコクを帯びる。また、出汁と卵を合わせて作る茶碗蒸しや、そば湯で米を炊き上げる和風リゾットなど、料理のベース液として万能の活躍を見せる。焼酎をそば湯で割る「そば湯割り」は、酒飲みにはたまらない夜の贅沢だ。捨てるはずだった茹で汁が、食卓を豊かに彩る隠し味へと変貌を遂げる。 （出典: そば湯 と は（Yahoo!ニュース））