パスタの適量を決めるうえで、ソースとのバランスは切っても切れない関係にある。長年親しまれているNHKの料理番組『きょうの料理』でも、旬の食材やソースの重さに応じて麺の量を細かく調整するレシピが数多く紹介されてきた。
また、レストランの厨房を描いた人気ドラマ『グランメゾン東京』のように、料理全体の流れの中で「いかにベストな量と温かさで料理を提供するか」は料理人のこだわりそのものだ。濃厚なカルボナーラやボロネーゼでは麺をやや少なめの80g〜90gにし、具材たっぷりの和風パスタやスープパスタでは100g〜110gにするなど、ソースの特性を見極めることが満足度を高める鍵となる。
