すしえもんは愛媛県内にとどまらず、戦略的な店舗展開を行っています。主要な店舗ネットワークと、現地利用者の生の声から見えた評価を検証します。
すしえもん 宇和島本店（愛媛県宇和島市）の貫禄
フラッグシップである宇和島本店は、地元漁港から目と鼻の先の立地を生かし、県外からの観光客も多数訪れる聖地となっています。「地元民が誇らしげに県外客を案内する店」として認知されており、水揚げされたばかりの地魚の日替わりメニューは圧巻の充実度です。
イーアス高尾店（東京都八王子市）の評判と高尾 口コミの真相
首都圏進出の足がかりとなった東京・高尾店（大型商業施設「イーアス高尾」内）は、関東圏の寿司ファンの間でも屈指の人気を誇ります。「都心の一流店に匹敵する鯛やマグロが、ロードサイド価格で食べられる」「ネタが分厚く、シャリとの一体感が素晴らしい」といった高評価がネット上で多数見受けられます。一方で、「週末は商業施設自体の混雑も重なり、2時間待ちになるのが唯一の難点」という声も目立ちます。
その他の店舗展開とネットの反応
松山、四国他県、関西エリア（イオンモール神戸南店など）を含め、全店舗で共通しているのは「チェーン回転寿司の域を完全に超えている」という点です。SNSやグルメレビューサイトのデータ分析でも、総合評価は概ね★4.1〜4.4と極めて高水準を維持しています。
