生ドーナツの成否を分けるのは、決してマジックのような特殊な技術ではなく、「かぼちゃによる適切な保水率の確保」「丁寧な発酵の見極め」「170℃・片面1分30秒の厳格な油温管理」という3つの科学的ステップの積み重ねです。
一見すると工程が多く感じられるイースト発酵生地ですが、揚がりたての生地に歯を立てた瞬間、薄いクラストを通り抜けて雪のように消え去る口どけは、手作りならではの格別なご褒美となります。ぜひ本記事の黄金比率を参考に、専門店顔負けの至高の生ドーナツをご家庭で体験してください。 （出典: 生 ドーナツ レシピ（Yahoo!ニュース））
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