神戸ポートタワーの魅力を語る上で、日が沈んだ後のナイトタイムは外せません。神戸ポートタワーのライトアップ時間は日没から23:30まで点灯しており、省エネルギー性能に優れたフルカラーLEDによって、季節の移ろいや特別なイベントに応じた多彩なライティングパターンが展開されます。遠景から眺める深紅の光の彫刻と、タワー内部から見下ろすメリケンパークのイルミネーションは、互いに引き立て合う絶景の関係にあります。
展望フロアの中でひときわ個性を放っているのが、展望3階に位置する神戸ポートタワーのカフェ＆バー（Ready go round）です。床が約30分かけてゆっくりと360度一周する回転式のフロア構造は、昭和のレトロフューチャーな遺伝子を現代的にアップサイクルしたもの。神戸クラフトビールや兵庫県産フルーツを使用したオリジナルカクテル、こだわりのスイーツを味わいながら、席に座ったまま移りゆく夜景を全方位から堪能できます。
また、神戸ポートタワーの営業時間は9:00〜23:00（最終入場22:30）と夜遅くまで設定されているため、ディナーの後に訪れるナイトキャップの場としても機能しています。タワーを出た後は、潮風が吹き抜けるメリケンパークの遊歩道を歩き、ライトアップされた海洋博物館の白い屋根や対岸のモザイク観覧車を眺めながら散策するのが、地元神戸市民も推奨する王道のナイトルートです。
