同店を訪れる食通のほぼ100％が注文するのが、「中国料理 四川 名物麻婆豆腐」です。日本における四川料理の父・陳建民氏の流れを汲む正統派でありながら、京都という土地柄に合わせて独自の進化を遂げた一皿として知られています。
鍋肌で香ばしく焼き付けられた自家製豆板醤の熟成した発酵香、じっくりと脂を落としながら旨味を凝縮させた粗挽き豚肉、そして滑らかな口当たりの絹ごし豆腐。それらをまとめ上げるのは、四川省漢源産の上質な花椒の香気です。口に運んだ瞬間、鮮烈な「麻（マー＝痺れ）」と「辣（ラー＝辛さ）」が立ち上がりますが、その刺激は舌を刺すことなく、奥底にあるスープの旨味と大豆の甘みを引き立てるようにすっと消えていきます。
厨房スタッフが明かすこだわりによれば、油の温度管理と火入れの秒単位の調整によって、「油切れの良さと軽快な後味」を追求しているとのこと。辛さのレベルについても、注文時に「控えめ」「本場並みの辛口」といったリクエストに柔軟に応じてくれるため、刺激に弱い同伴者がいる場合でも安心してオーダーできる配慮が行き届いています。炊き立ての白米にこの麻婆豆腐を乗せてかき込む瞬間は、多くのビジネスパーソンが「至福のひととき」と口を揃える名場面です。
