人間の血圧は覚醒とともに交感神経が活発化し、朝方に急激に跳ね上がる特性を持っています。これがいわゆるモーニングサージであり、心筋梗塞や脳卒中の発症が午前中に集中する主因です。この朝の血圧急上昇を食い止める防波堤こそが、適切な血圧を下げる朝ごはんの設計です。
理想的な朝食の基本形は、前述の「酢納豆」に「具だくさんの減塩味噌汁」、そして「バナナを入れた無糖ヨーグルト」を組み合わせた献立です。ヨーグルトに含まれる乳ペプチドはアンジオテンシン変換酵素（ACE）を阻害し、血管の収縮を防ぐ働きが注目されています。カルシウムとマグネシウムがバランスよく補給され、起床直後の血管の緊張をスムーズに解きほぐします。
朝から塩分たっぷりの加工肉（ベーコンやソーセージ）と食パンという組み合わせを続けていると、血管は朝一番から強烈な浸透圧ストレスに晒されます。主食をオートミールや全粒粉パンに変え、温かいスープや白湯で内臓を温めるだけでも、血流が安定して午前中のパフォーマンス向上にも直結します。
