県外からの来訪者が抱きがちな最大の誤解は、「本物の松阪牛を食べるなら松阪市街に行かなければならない」という思い込みです。食肉流通の構造を分析すると、この認識には大きな盲点があります。
観光地としてのネームバリューが高い松阪市中心部の有名老舗店は、ブランド維持費や観光客向けオペレーションのコストが価格に転嫁されやすく、夜の平均客単価が15,000円〜25,000円に達することも一般的です。しかし、生産牧場の多くは津市を含む周辺自治体（旧嬉野町、旧一志町、白山町など）の豊かな中山間地域に広がっています。
つまり、「生産地の現場に近く、観光地価格が上乗せされていない津市内の直営店」こそが、流通コストを極限まで削った卸値水準で最高級の松阪牛を堪能できる合理的な選択肢となります。地元住民が日常的に松阪牛を楽しむ背景には、こうした産地直結の流通構造が存在しています。
