ビールやハイボールの最高のお供として、クックパッド内でも常に上位をキープしているのが名古屋風手羽先唐揚げです。特に有名な居酒屋チェーンの味を自宅で楽しむ世界の山ちゃん風スパイスを効かせたレシピは、週末の晩酌メニューとして定番化しています。
この唐揚げを本格的に仕上げるコツは「二度揚げ」と「後がけスパイス」にあります。手羽先に片栗粉を薄くまぶし、160度の低温でじっくり火を通した後、180度の高温で表面をカリッと二度揚げ。油を切った熱々の状態ですぐに甘辛タレにくぐらせ、粗挽き黒胡椒と白ごま、ガーリックパウダーを惜しみなく振りかけます。ピリッと舌を刺激するスパイスと香ばしいタレの重なりが、まさに中毒性のある旨さを生み出します。
