Q1：サンジャンケジャンとカンジャンケジャン、どちらが辛いですか？
A1：カンジャンケジャンは青唐辛子のピリッとしたアクセントがあるものの基本は醤油味で辛くありません。サンジャン（サムジャン）ケジャンはコチュジャンを含むためマイルドなピリ辛仕立てとなり、激辛のヤンニョムケジャンとカンジャンの中間に位置する食べやすい辛さです。
Q2：自宅で作ったケジャンは何日間保存できますか？
A2：自家製ケジャンは保存料を使用しないため、冷蔵保存で漬け込み開始から最大3日以内に食べ切るのが鉄則です。それ以上経過すると蟹の身が酵素で溶け始め、風味の劣化や食中毒のリスクが高まります。
Q3：残ったケジャンのタレは再利用できますか？
A3：蟹の旨味が溶け出したタレは絶品の出汁となります。ただし生蟹のドリップが含まれるため、一度小鍋でしっかりと沸騰・加熱殺菌した上で、炒飯の味付け、チゲのベーススープ、煮卵の漬けダレとして再利用するのが衛生的でおすすめです。
Q4：ケジャンを食べる時に手が汚れない方法はありますか？
A4：本場韓国の専門店でも同様ですが、ポリエチレン製の使い捨てビニール手袋を両手に着用して食べるのが標準マナーです。キッチンバサミで足の殻に縦の切れ目を入れておくと、手で軽く押すだけで簡単に身を押し出せます。
