「お店の味を自宅でも楽しみたい」という料理好きのために、家庭で手に入る食材で作る本格チョッピーノの作り方を紹介します。特別な調理器具がなくても、フライパンや深鍋一つで手軽に調理可能です。
【主な材料（2〜3人分）】
有頭エビ（4〜6尾）、あさり・ムール貝（各150g）、白身魚切り身（2切れ）、イカ（1杯）、玉ねぎ・セロリ・にんにく（各みじん切り）、カットトマト缶（1缶）、白ワイン（100ml）、コンソメ顆粒、オリーブオイル、塩コショウ、オレガノ・ローリエ適量。
【調理のポイント】
まずオリーブオイルでにんにくと香味野菜をじっくり炒め、エビの頭をヘラで潰しながら炒めて旨味オイルを引き出します。白ワインとトマト缶、ハーブ類を加えて煮立たせたら、貝類と魚を投入して蓋をし、貝の口が開くまで蒸し煮にするのがコツ。魚介に火を通しすぎないことで、プリプリの食感と豊かな出汁が両立します。
