プラムの中心にある大きな種は果肉と密着しているため、そのまま包丁を入れると形が崩れて果汁が流出してしまいます。美しくカットするには、アボカドと同じ要領で包丁を入れる手法が最適です。
まず、プラムの割れ目（縫合線）に沿って果骨まで縦に包丁の刃を当て、種を中心にぐるりと一周切れ目を入れます。両手で左右の半球を優しく持ち、互い違いにひねるように回すと、片側の果肉がポロッと外れます。残った種はスプーンの先を種の下に滑り込ませてくり抜くか、種の縁に小さく切り込みを入れると綺麗に取り除けます。あとは食べやすい「くし形」にスライスすれば、おもてなしのデザートやサラダのトッピングにも映える美しい仕上がりになります。
