最高のパスタを完成させるための最後の鍵は「乳化（マンテカート）」にある。ゆで上がったパスタをソースと合わせる際、茹で汁と上質なエキストラバージンオリーブオイルを加え、フライパンを素早く煽る。水分と油分が均一に混ざり合い、とろりとした極上のソースが麺にしっかり絡みつく。
刻んだ新鮮なイタリアンパセリを散らし、熱々のうちに皿へ盛る。立ち上るニンニクとトマト、そしてイカの芳醇な香り。手軽に入手できる食材だけで作ったとは思えないほどの奥深い味わいが、自宅の食卓を特別な一皿へと変えてくれるだろう。 （出典: イカ と トマト の パスタ（Yahoo!ニュース））
詳細を見る詳細を見る詳細を見る
