この店舗を語る上で絶対に外せないのが、世界初の水分量100対100という規格外の比率で焼き上げられる特製食パン「ワンハンドレッド（One Hundred）」だ。通常のパン作りでは小麦粉100に対して水分の限界値は70〜80%程度とされてきた常識を、職人の高度な技術によってあっさりと覆してみせた。
焼き立てを手で割った瞬間に立ち上る蒸気と、指先へ伝わる信じられないほどの柔らかさ。口に含めば、噛む間もなく溶けていくような未知の食感が広がる。小麦本来の甘みがストレートに脳を刺激し、添えられたホイップバターの軽やかな塩気がその風味をさらに引き立てる。この一口のために何十人もが並ぶ理由が、理屈抜きで体感できる瞬間だ。
