番組放送から長い年月が経過した現在でも、赤坂四川飯店をはじめとするグループ店舗には多くのファンや食通が足を運んでいます。SNSやレビューサイト、当時の視聴者コミュニティに寄せられている声を検証すると、陳建一氏が残した影響の大きさが浮き彫りになります。
- 料理の説得力と再現性：「テレビで見て憧れて赤坂四川飯店へ行ったが、麻婆豆腐の深いコクと痺れに衝撃を受けた」「陳さんのレシピ本通りに作ると、家庭の中華が一気にプロの味に近づいた」という絶賛の声が多数を占めます。
- 人柄への厚い信頼：「料理の鉄人ではいつも汗だくでフライパンを振る姿が印象的だった」「客席に気さくに挨拶に来てくれた時の笑顔が忘れられない」といった、卓越した人間性に触れる声が絶えません。
- 一方で現場の厳しさも：「一時期は予約が全く取れず、敷居が高く感じられた」という意見もありましたが、陳氏自身はNHK『きょうの料理』などを通じて、一般家庭でも手に入る調味料で作れる本格中華を惜しみなく公開し続けました。
