家族みんなに喜ばれるピーマンの肉巻きの人気レシピといえば、照り焼き風の甘辛味です。お弁当のおかずとして冷めても味がぼやけず、白米が進む黄金比タレの配合は次の通りです。
【絶品！甘辛黄金比タレ（2〜3人分）】
・醤油：大さじ2
・みりん：大さじ2
・酒：大さじ2
・砂糖：大さじ1（コクを出したい場合は小さじ2にしてハチミツを少し加えるのもおすすめ）
タレをフライパンに投入する前に、余分に出てきた豚肉の脂をキッチンペーパーでサッと拭き取ることがプロの隠し技です。余分な脂を除くことでタレが薄まらず、しっかりとお肉に絡みつきます。
こってりした味が続いたときや、晩酌のお供として楽しみたい日には、ポン酢でさっぱり仕上げるアレンジが活躍します。ポン酢大さじ2にみりん小さじ1を加え、仕上げに大根おろしや千切り大葉をトッピングすれば、豚肉の脂っこさを感じさせない爽快な味わいに仕上がります。
さらに子ども受け抜群のアレンジが、ピーマンの中にスライスチーズやピザ用チーズを射込んで巻く「チーズイン肉巻き」。加熱されて溶け出したチーズがピーマンの苦味を包み込み、野菜嫌いのお子さんでもペロリと完食する人気メニューに早変わりします。
