冷凍わらび餅の仕上がりを左右するのは、商品の優劣以上に「解凍の科学」を理解しているかどうかです。自然解凍を避け、電子レンジや湯煎による「再糊化」と氷水による「急速冷却」を組み合わせるだけで、誰もが驚くほどのみずみずしい弾力ともちもち食感を引き出すことができます。
業務スーパーをはじめとするリーズナブルな市販ストックを活用する際も、この基本手順さえ押さえておけば、毎日のデザートタイムが格段に充実したものへと変わります。ぜひ本稿のメソッドを実践し、できたての美味しさを心ゆくまで堪能してください。 （出典: 冷凍 わらび 餅（Yahoo!ニュース））
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