奈良の鰻を語るうえで外せないのが、歴史的建造物でいただく上質な鰻重と、職人の卓越した火入れ技術です。古くから社寺の参拝客をもてなしてきた奈良の飲食文化において、鰻は特別なハレの日の食事として愛され続けてきました。
地元民や食通の間で真っ先に名が挙がるのが、春日大社一之鳥居前に佇む登録有形文化財・菊水楼が手がける「うな菊」です。明治24年創業の料亭の伝統を継承し、江戸前仕立てのふっくらとした蒲焼を提供しています。一方、ならまちの町家景観に溶け込む「江戸川 ならまち店」は、国産鰻を使用した江戸前鰻とおひつまぶしで圧倒的な支持を集めています。
さらに、奈良市中心部から少し足を伸ばした天理市にある「うなぎ みしまや」は、備長炭でパリッと香ばしく焼き上げる関西風地焼きの最高峰として知られ、開店前から長蛇の列ができる名店です。また、富雄駅近くの「うなぎ 千寿」は、厳選された大ぶりな鰻を絶妙な火加減で仕上げる隠れ家として、地元ファンの舌を唸らせています。
