オープン以来、各店舗のレビューやSNS上には膨大なクチコミが寄せられています。実際のラーメン鷹の目 評判を現場検証とユーザーのリアルな声から分析すると、いくつかの明確な特徴が浮かび上がってきます。
肯定的な評価として最も多く挙げられるのは、「豚（チャーシュー）の神がかった柔らかさ」と「乳化スープの飲みやすさ」です。取材時の実食観察でも、厚さ2センチを超える極厚豚は繊維がホロホロと崩れるほど柔らかく煮込まれており、パサつきが一切ありません。SNS上でも「鷹の目の豚はいつ行ってもブレずに柔らかい」「アブラと辛揚げを乗せて食べると至高の美味さ」といった絶賛の声が多数を占めます。
一方で、気になる点として挙げられるのが「人気ゆえの行列の長さ」です。特にラーメン鷹の目 北千住店やラーメン鷹の目 蒲田店などの主要駅前店舗では、ランチタイムやディナーのピーク時に30分〜1時間以上の待ち時間が発生することも珍しくありません。また、濃厚な乳化スープと極太麺の組み合わせは極めてヘビーであるため、「小ラーメンでも後半はお腹がはち切れそうになった」というボリュームに関する驚きの声も散見されます。自身のコンディションに合わせた麺量調整が満足度を大きく左右します。
