しじみ汁は単なる美味な汁物にとどまらず、古くから「生きた薬効食」として重宝されてきた。現代の栄養生化学の視座からも、その健康機能性は極めて高い評価を得ている。
しじみ汁の栄養効果と二日酔い予防メカニズム：
豊富に含まれるオルニチンは、肝臓内の「オルニチンサイクル（尿素回路）」を活性化させ、アルコール分解に伴って発生する有害なアンモニアの解毒を強力に促進する。さらに、アルコール代謝に不可欠なビタミンB12や、肝細胞の再生を助ける良質なアミノ酸スコア100のタンパク質、タウリンが複合的に作用するため、飲酒前後の体調管理には他の追随を許さない効果を発揮する。
【プロの結論】日常的に摂取すべき人・慎重になるべき人の条件
【積極的な摂取が推奨される人】
・日常的にお酒を嗜む習慣があり、翌朝のスッキリ感を保ちたい人
・慢性的な疲労感やだるさを感じており、肝機能をサポートしたい人
・貧血気味で、植物性食品からは吸収されにくいヘム鉄やビタミンB12を効率的に補給したい人
【摂取に際して注意・配慮が必要な人】
・C型肝炎や肝硬変など、重篤な肝疾患を患っている人：しじみに極めて豊富に含まれる「鉄分」が、弱った肝臓内に過剰蓄積して酸化ストレス（活性酸素）を引き起こし、かえって病状を悪化させる「鉄過剰症」のリスクがあるため、医師への相談が不可欠となる。
・高血圧等で塩分制限を受けている人：味噌汁の汁をすべて飲み干すと塩分過多になりやすいため、白だし潮汁で薄味仕立てにするか、具材としての摂取に留める配慮が望ましい。
