ご飯と味噌汁の位置を正しく覚えたら、次に押さえておくべきは日本料理の骨格である「一汁三菜（いちじゅうさんさい）」の完全な配置ルールです。全体の配置バランスを把握しておくことで、どんな器数であっても迷わず美しい食卓を整えることができます。
一汁三菜とは、主食（ご飯）に「汁物（味噌汁など）」を1品、そして「主菜」「副菜」「副々菜」の3品のおかずを組み合わせた献立様式です。この並べ方には、視覚的な美しさと食事の進めやすさを両立させる明確なグリッドが存在します。
【一汁三菜の基本配置図】
[ 奥 左 ]：副菜（煮物など） [ 奥 中 ]：副々菜（小鉢） [ 奥 右 ]：主菜（肉・魚） [手前左]：主食（ご飯） [手前中]：香の物（漬物） [手前右]：汁物（味噌汁） ======================================================================== 【お箸】（箸先は左向き）
それぞれの器を置く位置と、盛り付けの重要ルールは以下の通りです。
- 手前左（主食）：ご飯
最も基本となる主食。片手で持ち上げやすいよう、左手前に置きます。 - 手前右（汁物）：味噌汁・お吸い物
右手で箸を持ったまま、左手で支えて口元に運びやすいよう手前右に置きます。 - 奥右（主菜）：焼き魚、刺身、肉料理など
献立の主役となる大きなお皿は奥の右側に配置します。焼き魚の場合は「魚の頭を左側、尾を右側、腹を手前側」に向けるのが不動のマナーです。切り身魚の場合は、皮目を奥、身を手前にして、厚みのある方を左側に配置します。 - 奥左（副菜）：煮物、蒸し物など
主菜に次ぐボリュームのおかずは奥の左側に置きます。深い小鉢や蓋付きの器が用いられることが一般的です。 - 中央奥、または膳の中央（副々菜）：和え物、酢の物、おひたしなど
口直しとなる小鉢は、奥の中央、もしくは主菜と副菜の間のスペースに配置します。 - 中央手前（香の物）：漬物
箸休めとなる漬物は、ご飯と味噌汁の間（箸のすぐ奥）に添えるのが一般的です。 - 最手前（お箸）：箸置きを使って横向きにセット
箸先を左側に向け、持ち手を右側にして水平に置きます。左利きの方へのおもてなしであっても、和食の席上では右利き仕様でセッティングし、食事開始時に本人が向きを変えるのが伝統的な作法とされています。
