黒マー油豚骨の代名詞として君臨したなんつッ亭の現在は、大手外食企業による組織的なブランドマネジメントのもとで新たな安定期に入っています。かつてのような無秩序な拡大や属人的な厨房運営から、オペレーションの標準化と徹底した品質管理へとシフトしました。
神奈川県秦野市にあるなんつッ亭 秦野本店は、今なお全国からファンが訪れる聖地として営業を継続しています。名物の大きな看板と活気ある空間は健在であり、地元客のみならずツーリング客やラーメンマニアで賑わいを見せています。また、都内や近郊の主要拠点においてもスクラップ＆ビルドを経て厳選された店舗が稼働しており、2026年時点では国内主要拠点および海外展開の再整備が進められています。
過去に見られた「店舗ごとのスープのブレ」や「混雑時の接客品質のばらつき」といった課題に対し、資本提携後はサプライチェーンの強靭化とオペレーション教育が施され、どの時間帯に訪れてもブレのない一杯が提供される体制が整いました。
