ネット上の掲示板やSNSでは「完全なコピー」「見分けがつかない」と揶揄される一方で、実際に両方の店舗を頻繁に利用している熱心なうどんファンの間からは、全く異なる評価が聞こえてきます。
現地を訪れたユーザーの実食レポやコミュニティでの証言を分析すると、以下のような生の声が浮き彫りになります。
「近所に伊予製麺ができた時は丸亀のパクリだと思って馬鹿にしていた。しかし実際に行ってみたら、サーバーから注ぐ出汁が関西風でめちゃくちゃ旨い。丸亀よりも出汁の香りが優しくて、今では伊予製麺のファン」（40代・関西在住男性）
「北海道に住んでいるが、伊予製麺の天ぷらのサクサク感と出汁バーの使い勝手が良くて家族で通っている。丸亀製麺は全国どこにでもあるけれど、伊予製麺を見かけると逆にレア感があって嬉しい」（30代・北海道在住女性）
伊予製麺は、丸亀製麺が築いた「セルフ讃岐うどん」という消費行動のインフラに乗りつつも、出汁の風味を関西人の舌に馴染む昆布主体の配合に調整したり、独自の季節天ぷらを取り揃えたりと、細部でローカライズを図っていました。一見すると「そっくり」に見える看板の奥で、リピーターを掴むための現場レベルの味付けの差別化が行われていたことは、単なるパクリ論争では見落とされがちな事実です。
