全国にファンを抱える名店でありながら、空也はインターネット通販、デパート催事への出店、地方発送（お取り寄せ）を一切行っていません。購入手段は「銀座の店舗での対面受け取り」のみです。
この徹底した方針の背景には、創業以来守り続けてきた品質へのこだわりがあります。空也のもなかは、薄い焦がし皮に職人が毎朝餡を詰めています。配送業者を介した長時間の輸送や温度変化にさらされると、皮が湿気を吸いすぎて食感が損なわれ、本来の繊細な風味を完璧な状態で届けることができません。
文豪・夏目漱石『吾輩は猫である』に刻まれた歴史
空也の歴史は明治17年、上野・池之端で始まりました。初代当主が関東の熱心な念仏宗「空也念仏」の信徒であったことから屋号が名付けられ、瓢箪（ひょうたん）の形をした独特のもなかが誕生しました。
夏目漱石の名作『吾輩は猫である』の一節には、以下のような描写が登場します。
「空也餅を引掛けて前歯を折るような間抜じゃないから安心し給え」
漱石だけでなく、森鴎外や谷崎潤一郎、林芙美子といった近現代文学を代表する文豪たちが、銀座・並木通りに店を移した空也の味を愛し、原稿執筆の合間や来客のもてなしに用いたことが数々の随筆に記されています。近代化と効率化が進む現代においても、単一店舗での対面販売を崩さない姿勢そのものが、140年以上にわたるブランドの純度を支えています。
