熱狂的なファンを抱えるジャンルほど、営業時間の見極めにはシビアな戦略が求められる。山盛りのヤサイと極厚の豚、暴力的な旨味で知られるラーメン二郎は、直系店ごとに営業スケジュールが大きく異なる。材料切れによる宣告や臨時の営業短縮が日常茶飯事であるため、訪問直前の情報確認が欠かせない。
一方、豚骨醤油ベースのスープに鶏油が浮かび、ほうれん草と海苔が添えられた家系ラーメンは、深夜まで営業を続ける店舗が多く、仕事帰りのサラリーマンや学生の胃袋を支え続けている。直系店ならではのキレのある醤油感を味わうか、資本系店舗のクリーミーなスープと無料ライスで腹を満たすか。その日のコンディションに合わせた選択肢の広さも魅力だ。
