カナルカフェを訪れる際、最初に理解しなければならない最大の分岐点が「デッキサイド」と「レストランサイド」の根本的な設計思想の違いです。エントランスの受付段階で案内ルートが完全に二極化されており、現地で「思っていた過ごし方と違った」と後悔する利用者が後を絶ちません。
水辺に直接面したオープンエアのデッキサイドは、キャッシュオンデリバリー（セルフサービス）方式を採用しています。エントランスカウンターでドリンクや窯焼きピッツァ、ジェラートを注文して自ら席へ運ぶカジュアルなスタイルで、事前の席予約は基本的に受け付けていません。水上を渡る風や中央・総武線の走行風景を間近に感じられ、ペット同伴エリアが用意されている点も特徴です。
一方のレストランサイドは、着席フルサービスの本格イタリアンダイニングです。屋内フロアに加えて開閉式ルーフを備えたテラス席が用意されており、天候に左右されずに旬の食材を使ったパスタやメインディッシュのコース料理を味わえます。こちらは公式WEBサイト等からの事前予約に対応しており、記念日利用や会食といった確実性を重視する場面で選ばれています。
