フランクフルタークランツ（ドイツ語：Frankfurter Kranz）の名称は、直訳すると「フランクフルトの王冠・花輪」を意味します。その起源は18世紀初頭、ドイツ西部のライン川支流マイン川沿いに位置する都市フランクフルト・アム・マインに遡ります。当時、神聖ローマ帝国皇帝の戴冠式が執り行われていた歴史的背景から、皇帝が頭上に戴く黄金の王冠を模して創作されたのが始まりとされています。
製菓構造における象徴性も極めて明確です。リング状に焼き上げられたケーキ生地（ザントマッセやスポンジ）は王冠の骨格を、表面全体を覆うバタークリームと黄金色のクローカント（Krokant：砂糖でキャラメリゼしたアーモンドやナッツ類）は散りばめられた黄金と宝石の輝きを表現しています。本場ドイツの古典的なスタイルでは、さらに赤いチェリー（キルシュ）やドレンチェリーをトッピングすることで、王冠にあしらわれたルビーを想起させる装飾が施されます。
日本における受容史を語る上で欠かせないのが、1909年に日本へ渡来したドイツ人菓子職人カール・ユーハイムとその系譜です。第一次世界大戦の捕虜生活を経て日本に留まったユーハイム夫妻は、ドイツの真正な製菓技術を日本に根付かせました。バウムクーヘンと並ぶ看板商品として展開されたフランクフルタークランツは、本場の重厚な配合を保ちつつも、日本人の繊細な味覚に合わせて極限まで油脂のしつこさを抑えたメレンゲ主体のバタークリームへと昇華され、確固たる地位を築き上げました。
