Q1：アヒージョを作るとき、加熱用と生食用のどちらを買うべきですか？
A1：迷わず「加熱用牡蠣」をお選びください。加熱用は植物プランクトンが豊富な海域で育ち、浄化処理を行わないため旨味（グリコーゲンやコハク酸）が濃厚で、熱を通しても身が縮みにくい特徴があります。生食用は生で食べるための安全処理によって身が痩せていることが多く、加熱するとパサつきやすくなります。
Q2：調理中に激しい油ハネを防ぐための決定的なポイントは何ですか？
A2：最大の防止策は「下処理後の完全な水分拭き取り」です。片栗粉で洗った後、キッチンペーパーで牡蠣の表面だけでなくヒダの隙間まで水分を吸い取ってください。また、油の温度を100℃以上に上げすぎず、弱火（80〜85℃）で静かに煮ることも油ハネを激減させる重要な技術です。
Q3：残ったオイルは何日くらい保存できますか？おすすめの保存方法は？
A3：具材のカスを取り除いて清潔な耐熱ガラス容器に移し、粗熱を取って冷蔵保存すれば約2〜3日間保存可能です。牡蠣の水分が微量に含まれているため、長期保存は避け、翌日のパスタ、チャーハン、ガーリックトースト、または野菜炒めの炒め油として早めに使い切ることを推奨します。
