厚揚げときのこの和風あんかけは、安価な食材を組み合わせながらも、調理科学に裏打ちされたポイントを押さえるだけで、外食に引けを取らない上質な一皿へと昇華します。油抜きによる雑味のカット、フライパンでの香ばしい素焼き、そして火を止めてから加える水溶き片栗粉の黄金比。この3つの原則さえ守れば、失敗することはまずありません。
日々の献立作りに悩む夜こそ、フライパン1つで手軽に作れるこのレシピを活用し、健康的で満足度の高い食卓を整えてみてください。 （出典: 厚 揚げ きのこ あんかけ（Yahoo!ニュース））
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