成吉思汗大黒屋を訪問するにあたり、最も多くの人が後悔するのが「予約なしでいきなり18時に店頭へ行って撃沈する」というパターンです。実は、限られたリピーターや旅慣れた食通の間で実践されている「予約の裏ワザ」と「整理券発券の立ち回り」が存在します。
まず押さえるべき事実として、大黒屋は「全席を事前予約で埋めるスタイル」をとっていません。店内稼働の大部分を当日来店枠（ウォークイン）に残しており、Webや電話での事前予約枠は全体の数割、しかも「平日限定」や「オープン直後の特定時間」に厳格に制限されています。そのため、数か月前から予約サイトをチェックして「満席」と表示されていても、決して諦める必要はありません。
当日組が取るべき最も賢明な整理券の発券方法は、店頭に設置されたAirウェイト（順番待ち発券機）の先行稼働を狙う手法です。店舗の営業開始は通常16時30分〜17時頃ですが、発券システム自体はオープン前（おおむね16時前後から状況に応じて受付端末が起動）に稼働します。このタイミングで店頭タッチパネルから受付番号を発行し、QRコードをスマートフォンで読み込んでLINEやメール通知を設定しておくのが最大の鉄則です。
呼び出し設定を済ませてしまえば、極寒や猛暑の店先で直立不動で並び続ける必要は一切ありません。旭川本店であれば「買物公園通り」周辺のカフェやホテル、函館五稜郭店であれば五稜郭タワー周辺を散策しながら、通知が鳴るまで有意義に時間を潰すことが可能です。「目安の5組前」に通知が届いた段階で店舗エントランスへ戻れば、実質待ち時間ゼロの体感でスムーズに入店を果たすことができます。
