ネット上の掲示板やSNSでは「店員が高圧的で怒鳴られる」「ロットを乱すと睨まれる」といった過激な都市伝説が散見されます。しかし、大阪の主要店舗を定点観測した結果、現在の現場の空気感は極めて合理的かつ穏やかです。
実際に「ラーメン荘 歴史を刻め」の店主やスタッフの接客観察を行うと、威圧感どころか関西特有の軽妙で明るい声かけが徹底されていることが分かります。並びの整理やコールの確認時にも「お兄さん、初めてですか？」「麺の量は普通の倍あるから少なめがおすすめですよ！」といった気配りが行き届いており、女性単身客の姿も珍しくありません。客層アンケートでも「想像していたよりずっと親切だった」「笑顔で案内されて拍子抜けした」という声が8割以上を占めています。
また、近年の重要なトレンドとして「汁なし・まぜそば対応店」の急増と「深夜営業」の復活が挙げられます。歴史を刻めの「汁なし」は、フライドオニオンと粗挽き黒胡椒が効いたジャンキーな味わいで、通常のラーメン以上の人気を獲得しています。さらに、ミナミやキタ、大学周辺の店舗では午前2時前後まで営業する深夜対応店も増えており、終電間際や夜勤明けのユーザーを取り込むハブとして機能しています。
加えて、コロナ禍を契機に普及した「二郎系 テイクアウト大阪」の需要も根強く残っています。麺・冷凍スープ・極厚チャーシューがセットになった持ち帰り販売や、自宅の鍋を持参してスープと具材を注いでもらうサービスが定着したことで、小さな子どもがいる家庭でも名店の味を楽しめる環境が整いました。
