食材の冷凍保存技術や調味料の活用法は年々進化しており、下味冷凍は単なる「手抜き調理」ではなく、浸透圧と保水効果を計算した「より美味しく仕上げるための下ごしらえ」へと位置づけが変わってきています。
黄金比の調味料で冷凍焼けとパサつきをブロックし、玉ねぎの厚みを意識して平らに冷凍する。この基本さえ押さえれば、平日の慌ただしい夜であっても、包丁やまな板を使わずに10分で専門店のようなどんぶりが完成します。まとめ買いをした週末に、ぜひ冷凍ストックのルーティンを取り入れてみてください。 （出典: 親子 丼 下味 冷凍（Yahoo!ニュース））
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