丼が運ばれてきた瞬間、誰もがそのビジュアルに目を見張る。濃密なダークブラウン、いや漆黒と言っても過言ではないスープの海。そこに浮かぶのは、丼のフチを埋め尽くすように敷き詰められた極薄切りのチャーシューだ。「濃厚中華そば 佐とう」が提供する一杯は、伝統的な醤油ラーメンの概念を根底から覆す。
一口スープをすすると、強烈なコクが口いっぱいに広がる。地元愛知が誇る溜まり醤油の深い旨味と、じっくり抽出された出汁が見事な調和を見せており、見た目のような塩辛さは一切ない。むしろ後味にはほのかな甘みが残り、太めの麺にスープがしっかりと絡みつく。中華そばの枠を超えた奥深い世界観が、一口ごとに広がっていく。
