Q1：一般的な家庭用炊飯器でも美味しく炊けますか？土鍋が必要でしょうか？
A1：一般的な家庭用炊飯器で何の問題もなく極上の味に炊き上がります。むしろ最近の高機能IH炊飯器の「しゃっきりモード」や「早炊き」を使うと水加減のコントロールが容易です。もちろん土鍋で炊くことも可能ですが、その際は火加減と蒸らし時間を徹底し、通常の白米よりも水分量をきっちり減らして炊く必要があります。
Q2：スーパーで見かける「いのちの壱」と「龍の瞳」はどう違いますか？
A2：品種としては同一の「いのちの壱」ですが、「龍の瞳」は発見者である今井隆氏が率いる株式会社龍の瞳の厳格な契約基準（農薬使用量を従来の3分の1以下に抑える、有機肥料中心の土壌作り、厳しい食味官能検査のクリア）を満たした特選品のみに冠されるブランド名です。品質の均一性と安心感を求めるなら「龍の瞳」、少し手頃な価格で大粒米を試したいなら各地の「いのちの壱」を選ぶと良いでしょう。
Q3：洗米のとき、水が白く濁っていても本当に洗い流さなくて良いのですか？
A3：はい、研ぎ澄ます必要はありません。水が白く濁るのは米のデンプンや胚芽の成分が溶け出しているためで、糠が残っているわけではありません。透明になるまで洗ってしまうと、龍の瞳の最大の魅力である甘み成分と栄養素が失われ、粒の表面がボロボロになってしまいます。2〜3回水を通す程度で止めてください。
Q4：一度にたくさん炊いて冷凍保存しても味は落ちませんか？
A4：龍の瞳は冷めてもデンプンの老化が遅いため、冷凍保存との相性も抜群です。炊き上がったらすぐに熱々の状態でラップにふんわり包み、粗熱を取ってから急速冷凍してください。電子レンジで解凍した際も、炊き立て特有の大粒の弾力と強い粘りが見事に復活します。
