自宅で至高の一杯を味わうための最大の鍵は、アイスとコーヒーのバランスにある。ワールド・バリスタ・チャンピオンであり、世界的なコーヒー研究家として知られるジェームズ・ホフマン氏をはじめとするトッププロたちは、アイスクリーム約50グラムに対してエスプレッソ1ショット（約30ミリリットル）という比率を推奨する。この1:0.6のバランスこそが、互いの魅力を引き立て合う黄金比率だ。
日本スペシャルティコーヒー協会のイベント等でも強調されるように、使用するバニラアイスは空気含有量が低く、乳脂肪分が高いプレミアムなものを選ぶのが鉄則。密度の高いアイスはエスプレッソの熱に負けず、注いだ瞬間に表面だけが滑らかに溶けて極上のクレマと混じり合う。水分が多い軽めのラクトアイスでは、せっかくのエスプレッソが水っぽく薄まってしまうため注意したい。
