静岡のシーンを語る上で外せないのが、確固たる支持を集める実力派の名店たちだ。静岡市葵区に店を構える「トネリコベーグル」は、扉を開けた瞬間に小麦の甘い香りが満ちる小さな名店。噛み締めるほどに酵母の深みが滲み出る生地は、水分と粉のバランスが絶妙で、遠方から買い求めるファンが後を絶たない。
一方、浜松市で圧倒的な存在感を放つのが「クーカイ」だ。自家製酵母や天然酵母パンの製法にこだわり抜いたベーグルは、ハード系パン好きをも唸らせる力強いクラストと、もっちり吸い付くようなクラムの対比が鮮やか。どちらの店舗も、季節の果実やスパイスを組み合わせた限定フレーバーが登場するたびに争奪戦が巻き起こる。職人の手が宿す唯一無二の味わいは、わざわざ足を運ぶ価値に満ちている。
